人物名片
王可科，黃山祁門門門紅茶業有限公司制茶車間主任。37年來，始終堅守在制茶一線，努力推動祁門紅茶制作技藝創新。2022年11月，被授予“安徽省勞動模范”稱號。
人物寄語
堅守生產一線，堅持傳統技藝，堅定創新發展，傳遞原生態“祁門香”理念。
4月24日晚上7時，220余公斤高山鮮茶拉進了黃山祁門門門紅茶業有限公司的制茶車間，車間主任王可科抓起一把，在手中翻了翻、聞了聞。
“每天來的鮮葉都不一樣，所以要看茶做茶。看品型決定制作哪款茶，看水分決定萎凋多長時間。”王可科告訴記者，祁門工夫紅茶制作技藝有17道工序，盡管很多工序已被自動化、智能化的機械所替代，但萎凋時間的長短、揉捻壓力的輕重、發酵溫濕度的控制等關鍵點，仍需要靠制茶師的經驗來把握。
1969年9月，王可科出生于祁門縣鳧峰鎮，這里盛產茶葉，他的父親和哥哥均是村里的制茶能手。除了家庭的熏陶，王可科在學校里也學習過制茶。
“那個時候，我們上的中學就叫‘鳧峰茶中’，初一、初二學習采茶、挖茶，初三學習制茶。”王可科回憶。
1987年，初中畢業后，王可科應聘到鎮茶廠。在收購鮮葉的過程中，他對不同品種的茶葉、不同季節的茶葉有了更加深入透徹的了解。在制茶過程中，王可科苦心鉆研，虛心向廠里的老師傅請教，逐步掌握了每道工序的精髓。
1993年，茶廠改制后，王可科與他人合伙將茶廠承包下來，后注冊了黃山鳧峰綠色食品開發公司，再后來變更為安徽省祁門紅茶發展有限公司。在此期間，他在堅守祁門紅茶傳統制作技藝的同時，堅定走創新發展之路。
在制茶技藝方面，參與了全國首條茶葉清潔化、自動化、智能化加工生產線的研制，申請茶機發明專利2項、實用新型專利8項。
在綠色發展方面，深入茶園講授綠色防控知識，示范推廣“綠肥+自然生草+有機肥”種茶模式，推動公司6000余畝茶園達到有機茶標準，并獲得歐盟有機認證。
2015年，在米蘭世博會上，祁門紅茶榮獲金獎。作為打造金獎產品的骨干成員，王可科說：“這個獎是對我們走綠色發展道路的肯定，是對一代代祁門紅茶制茶人薪火相傳的褒獎。”
2018年，王可科加入黃山祁門門門紅茶業有限公司，并擔任車間主任。制茶之余，他將更多的時間用在了祁門紅茶的宣傳推廣以及制茶技藝的“傳、授、教”等方面。
作為祁門紅茶制作技藝市級非遺代表性傳承人，王可科先后奔赴合肥、上海、鄭州等地，為茶藝專業學生授課。他創辦了“祁門縣王可科技能大師工作室”，培養7名徒弟，如今均已成為能夠獨當一面的制茶高手。作為中國商業史學會萬里茶道專業委員會研究員，王可科邀請該領域專家到祁門縣考察，助力祁門縣加入萬里茶道申遺城市聯盟。
2022年，當選為黃山市第八屆人大代表后，王可科積極為祁門紅茶的高質量發展建言獻策。鑒于祁門紅茶在品牌運營上缺乏整體規劃、標準不一等問題，他建議成立國有“祁門紅茶茶業集團”，發揮國有企業引領作用，帶動全縣茶企做大做強。此外，他還提出了舉辦中國茗茶之都國際茶葉博覽會、建立茶界名人館、舉辦“鳧綠”摘茶節等建議。
“以前是‘柴米油鹽醬醋茶’，隨著時代的發展，現在是‘琴棋書畫詩酒茶’。因此，祁門紅茶也必須跟上時代的步伐，實現由‘解渴茶’到‘品味茶’的蝶變。”王可科告訴記者。
責任編輯：賀鵬云
